做節

大理石麵包很懷念的大理石麵包是方塊型  方方正正的很漂亮 而我的...怎那麼醜啊~~~~這麵包花我不少時間  啊~~~~我沒有整型的天份 麵包表層好多巧克力屑 是我的手沾上去的 內餡也超多  所以才漏那麼多餡嘛~~~ 巧克力糰的做法~~ 高筋40克  奶油30克  巧克力磚140克  牛奶120克  可可粉20克  糖60克  蛋白2顆~~牛奶 巧克力磚 糖先煮融離火 高筋 可可粉 加入拌勻 奶油 蛋白陸續加入拌勻~~必須成糰 如果還有些水份 再開小火煮一下就會成糰囉~ ?平 冷卻 放冰箱定一下型喔~~麵糰部分用了高筋500克 的份量  步驟全部一樣  分兩個麵糰  ?平 鋪上巧克力餡 麵糰要全把巧克力包起來  我只是拍照才漏餡喔~~?平  對折共3次  分割 每個80克  整型如下圖~~ 手上都是巧克力餡 連帶麵糰上沾得都是啊~~~~記得捲好 我開花好幾個  手上都是油脂 滑的很哩~~發酵45分 因為有蛋黃嘛 加些水刷蛋黃液  再刷的過程又把麵糰弄的....T_T 更多的餡跑來跑去的啊~ 上火180度  下火150度  18~20分~~初爐後 更明顯~~全部都很醜  看起來髒髒的說  哇~~~~餡多的好處  就是層次很多 厚  ....上下圖  看切面很滿意 正面就想.... ~~~想想有四層哩~~巧克力超濃郁耶~而且巧克力不是薄層 算厚的了~~帆帆一看到~~~怎麼那麼醜..你不會做漂亮一點嗎? 兒子 感謝你嚴厲的指教 這是我第二次捲  俗話說  一回生二回熟三回得手嘛~~~但味道包準好吃喔~~嘿嘿~~還想吃吧~ 哈哈~~~ 太高興啦~~想說說巧克力麵糰的方式  因為有巧克力磚當材料 所以必須讓它融化  其他含水的材料也是 加熱 這樣才容易成糰  如果不想煮  改用可可粉 但份量我還沒算出來  下次再做時 我在PO出來 麵包真的很好吃  巧克力很濃  只是不好看........

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